Sancaba

Le alte cime del monte Cetona, del Rufeno e dell’Amiata che circondano il comprensorio di San Casciano dei Bagni, governano il clima e i venti della zona apportando un clima essenzialmente montano, con costante circolazione di venti freschi ed escursioni termiche notevoli tra il giorno e la notte. L’estate le giornate non sono mai troppo calde e le notti sono sempre fresche, il tutto favorito dalla buona elevazione dei vigneti che si trovano tra i 650m e 750m di altezza.

La terra varia da vigneto a vigneto con una prevalenza di suoli galestrosi (argille calcaree scistose) intervallati da banchi di pietra Alberese (roccia calcarea compatta), mentre vicino ai torrenti si trovano anche piccoli appezzamenti alluvionali composti da argilla, sabbia e roccia arenaria.

A parte il vigneto originale con impianto a sesto tradizionale, tutti i nuovi vigneti piantati a partire dal 2013 sono ad alta densità (circa 8000 piante/Ha) e tutti piantati con cloni francesi provenienti dalla Borgogna. L’allevamento è a Guyot con potatura metodo Poussard. La gestione agronomica è biologica certificata dal 2016 con concimazione vegetale mediante sovescio.

Nel 2020 sono iniziate le prime sperimentazioni con la pratica biodinamica.