Passopisciaro

Il 2013 rappresenta in tutta Europa un’annata fredda e tardiva. Sull’Etna la maturazione del nostro chardonnay, da cui produciamo Guardiola, si è trascinata fino alla fine di Settembre vista l’altezza delle nostre vigne (1000 mt slm) e la violenta escursione termica tra la notte e il giorno. Non appena fermentati i vini bianchi erano verdi, ma dopo essere stati per lunghi mesi sui lieviti, subito dopo la primavera 014, hanno iniziato ad avere una maggiore struttura, trasformandosi in un vino più grasso e complesso. Curandolo in cantina ha pian piano sviluppato una reale lunghezza e profondità. L’invecchiamento in bottiglia del Guardiola 2013 aggiungerà rigogliosità alla sua quasi pungete mineralità. Questo è un vino da invecchiamento.

Vendemmia: più di 22 raccolte dal 6 al 30 Settembre

Età del vigneto: 11 anni

Densità: 12,300 piante per ettaro

Superficie: 4 ettari

Altitudine: 1000 m asl

Resa per ettaro: 33 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Rame, zolfo, propoli, estratto di semi, argilla

Vinificazione: 20 giorni in vasche di acciaio a 23°C

Invecchiamento: 12 mesi di affinamento in botti di cemento e grandi botti in legno

Produzione: 20,000 bottiglie