Passopisciaro

Dal diario della vendemmia: Sono pronte quattro fermentazioni di chardonnay, che abbiamo travasato in 4 botti da 30hl ciascuna, sono il frutto di 5 raccolte diverse in questa vendemmia tignosissima cominciata con un anticipo allarmante (23.8) e protratta però per oltre venti giorni, fino al 10 settembre. Sono state fatte tredici minuziose raccolte per soli 4 ettari del nostro impianto che ha un sesto di  12 mila piante/ha e si trova a mille metri di altezza, 10 anni di età. Sono partite di vino concentrato, già ora espressivo, un liquido ricco a causa di diversi gradi di maturazione delle uve, anche se di pari grado per la stagione così calda.

Vendemmia: più di 13 raccolte dal 23 agosto al 10 settembre

Età del vigneto: 10 anni

Densità: 12,300 piante per ettaro

Superficie: 4 ettari

Altitudine: 1000 m asl

Resa per ettaro: 33 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Rame, zolfo, propoli, estratto di semi, argilla

Vinificazione: 20 giorni in vasche di acciaio a 23°C

Invecchiamento: 12 mesi di affinamento in botti di cemento e grandi botti in legno

Produzione: 13,000 bottiglie