Passopisciaro

Vigne piantate intorno ai  1000 metri di altezza in antiche terrazze viticole del lato nord dell’Etna nel Cru di Guardiola, sulla colata lavica sopra Passopisciaro. Per la sua natura farinosa, il terreno molto farinoso assorbe costantemente l’umidità dall’aria. Sono selezioni massali di Cesanese d’Affile provenienti della zona alta di Paliano in provincia di Frosinone, dove sono originarie.  Queste piante, già allevate a Tenuta di Trinoro, avevano prodotto il Cincinnato, ma la latitudine ne permetteva la vendemmia solo in annate molto calde. L’altezza e i terreni vulcanici dell’Etna conferiscono a quest’uva risultati più estremi e costanti. Il Petit Verdot è frutto di selezione massale nei vigneti più vecchi di Tenuta di Trinoro. 2005 è la prima annata di produzione.

Età delle vigne: 5 anni

Densità: 12,000 piante per ettaro

Superficie: 2 ettari (1.5 ettari di PV e 0.6 ha di Cesanese)

Altitudine: 1000 m asl

Disponibilità idrica: Scarsa, compensata da una forte ossigenazione attraverso il terreno estremamente poroso, delle radici.

Resa per ettaro: 22 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Propoli, estratto di semi di pompelmo, rame, argille

Fermentazione: 10 giorni

Invecchiamento: In barriques nuove di rovere francese per circa 6 mesi e 14 mesi in vasche di cemento

Imbottigliamento: Marzo 2007

Produzione: 3100 bottiglie