Passopisciaro

Zona: Versante nord dell’Etna nel comune di Cast. di Sicilia

Raccolta: 1-15 Novembre

Età dei vigneti: 60-80 anni

Densità dei vigneti: 8000 piante per ettaro

Altitudine: 850 mt slm

Superfice: 1 ettaro

Resa per ettaro: 25 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Argille, propoli, estratto di semi di pompelmo, polvere di zolfo

Vinificazione: Lunga fermentazione con temperatura controllata, a contatto con le bucce per circa 15 giorni

Invecchiamento: In botti di rovere da 15 e 20 hl per circa 18‐20 mesi e successivo breve affinamento in bottiglia.

Imbottigliato: Primavera 2010, dopo chiarifica

Produzione: 2000 bottiglie