Passopisciaro

Nel 2012, l’estate lunga e secca ha reso l’uva così presto appetitosa all’assaggio che già agli inizi di ottobre molti produttori si sono dati ciecamente a raccogliere. I più saggi e fortunati invece hanno atteso ancora un po’ e sono stati premiati da due brevi piogge che hanno spedito le vigne in un meraviglioso processo finale di maturazione salvando così l’uva dall’appassimento e i vini dall’acredine.

2012 è un anno eccezionale che verrà ricordato come tra i migliori sull’Etna. Il 2012 invecchierà a lungo e per ora è da servire gelato come un bianco.

Zona: Versante nord dell’Etna nel comune di Cast. di Sicilia

Raccolta: 22 Ottobre

Età dei vigneti: 100 anni

Densità dei vigneti: 8000 piante per ettaro

Altitudine: 1000 mt slm

Superfice: 1.7 ettaro

Resa per ettaro: 16 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Argille, propoli, estratto di semi di pompelmo, polvere di zolfo

Vinificazione: 10 giorni in vasche d’acciaio

Fermentazione malolattica: In botti grandi di rovere

Invecchiamento: In botti grandi di rovere per circa 18 mesi

Imbottigliamento: Durante la luna calante dell’Aprile 2014

Produzione: 3.500 bottiglie