Passopisciaro

L’annata 2007 è stata temperata e non ha messo i vitigni sotto sforzo. Le piante sono entrate nel 2008 senza carenze o difetti, in letargo e ben nutrite. L’inverno, con qualche nevicata, ha steso un passabile fertilizzo sui vecchi ceppi di Nerello. Così, i caldissimi mesi di luglio, agosto, e settembre non sono riusciti a fermare la maturazione: solo brevemente, intorno al 10 di ottobre, le piante si sono fermate per la siccità, poi sono arrivate le piogge. La frequenza e il dosaggio dell’acqua hanno determinato, nel 2008, la migliore annata viticola dell’Etna.

Zona: Versante nord dell’Etna nel comune di Cast. di Sicilia

Raccolta: vendemmia dal 5 Novembre al 17 Novembre

Età dei vigneti: 80-100 anni

Densità dei vigneti: 8000 piante per ettaro

Altitudine: 1000 mt slm

Superfice: 1.4 ettaro

Resa per ettaro: 25 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Argille, propoli, estratto di semi di pompelmo, polvere di zolfo

Vinificazione: Lunga fermentazione con temperatura controllata,a contatto con le bucce per circa 15 giorni

Invecchiamento: In botti di Rovere da 15 e 20 hl per circa 18 – 20 mesi e successivo breve affinamento in bottiglia

Imbottigliamento: Primavera 2010, dopo chiarifica

Produzione: 2000 bottiglie