Passopisciaro

L'ANNATA

Questo vino nasce dal frutto dell’esperienza accumulata negli anni sulle nostre parcelle di Chardonnay. Anno dopo anno, applicando la viticoltura di precisione ove si cercano le differenti maturazioni e dinamiche, abbiamo cominciato a separare molto la materia prima in fase di raccolta e vinificazione. Il nostro Contrada PC ne è il risultato e la chiara dimostrazione di come a parità di varietà e posizione, l’Etna fornisca espressioni e personalità uniche e diverse da angolo ad angolo. Contrada PC proviene da un minuto appezzamento tra gli 870 ed i 950 metri su piccole e laboriose terrazze, ove la produzione è naturalmente limitata e la maturazione particolare e ricca.

L’estate del 2020 è stata moderata molte dalle piogge, e generalmente dal cattivo tempo; alla fine del mese di luglio è poi ritornato il caldo, fino alle piogge del 10 Agosto e infine quelle di inizio Settembre. Più tardi, dopo che le vasche di bianco hanno fermentato e tutti sono andati in spiaggia con la montagna maestosa sotto il sole, è arrivata la pioggia accompagnata da un po’ di grandine; un vento proveniente dal nord ha soffiato tutta la notte e il primo Ottobre l’atteso freddo è sceso sulle città e i villaggi. Per circa un mese il cielo è rimasto sereno e dal 14 Ottobre tutte le uve rosse hanno iniziato a maturare. Il primo a giungere in cantina è stato il Cesanese d’Affile, più sensibile alle temperature di inizio metà Ottobre. Era il 24 Ottobre quando dopo diversi assaggi in vigna è giunto a maturazione anche il Petit Verdot, le uve portavano con sé aromi di spezie orientali ed un misto di frutti rossi croccanti, con il raggiungimento del massimo equilibrio in bocca all’alba del 26 Ottobre, dove abbiamo così dovuto chiamare ancora più vendemmiatori dai paesi vicini per non farci sfuggire quell’attimo.