Passopisciaro

Vasta Contrada tra 600 e 700 m, sospesa nell’aria, esposta al nord perfetto e al sole più lungo. Vino lussuoso che cambia profumi continuamente; corpo esotico e un’eco di zuccheri bruciati. Piante di nerello mascalese di oltre 80 anni, 1,5 ha.

Zona: Versante nord dell’Etna nel comune di Cast. di Sicilia

Raccolta: dal 25 al 31 Ottobre

Età dei vigneti: 60-80 anni

Densità dei vigneti: 8000 piante per ettaro

Altitudine: 650 mt slm

Superfice: 1.5 ettari

Resa per ettaro: 22 hl/ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: Argille, propoli, estratto di semi di pompelmo, polvere di zolfo

Vinificazione: Lunga fermentazione con temperatura controllata, a contatto con le bucce per circa 15 giorni.

Invecchiamento: In botti di rovere da 15 e 20hl per circa 18-20 mesi e successivo breve affinamento in bottiglia

Imbottigliamento: Primavera 2010, dopo chiarifica

Produzione: 2700 bottiglie